Russischer Apfelkuchen

Mit dem Ende des 19. Jahrhunderts wurde Charlotte Russe für die Einwohner von Breslau ein Synonym für die Russische Küche. Nicht ohne Grund. 1896 war Breslau ein Ort der Begegnung des preußischen Kaisers Wilhelm II mit dem Zar Nikolaus II. von Russland. Das Menü von der feierlichen Abendessen sah wie folgt aus - Indische Suppe, Rehfillet auf Italienisch, Huhn in Elsässer Art, Artischocken mit Füllung aus Knochenmark und Trüffelpudding. Dies war echt eine Sensation in der Stadt, aber Charlotte Russe war von nun an als ein Indiz der Glanz auf dem Tisch. 

Bestandteile:

1 Biskuitsboden (Durchmesser von 22 cm) Sie können ihn kaufen oder Ihren eigenen backen - z. B. nach unserem geprüften Rezept)


Biskuit:
 
  • 2 Eier
  • 1 Flache Esslöffel Kartoffelmehl
  • 3 Löffel Zucker
  • 25-30 längliche Biskuits
  • 2 Löffel Weichweizenmehl
 

Rahm:
 
  • 4 Eigelb
  • 2 Löffel Milch
  • 1l Sahne 36 %
  • 50 g Gelatine
  • 300 g Puderzucker
  • Frische Früchte für die Dekoration
  • Fruchtfleisch von 1 Vanillestange.
 


Zubereitung:

Eier und Zucker zu einer flauschigen Masse verrühren, mit dem gesiebten Mehl vorsichtig mischen.
In die mit Backpapier ausgelegene Kuchenform einlegen. In der Temperatur 170-180 °C für 10-15 Minuten backen.
Erläuterungen: wir brauchen eine Kuchenform c 2 cm größer als Biskuitboden, um die Torte zu machen.
Eigelb mit einem Teil Zucker (150 g) zu einer weichen Masse verrühren. Sahne schlagen bis ihre Konsistenz cremig wird, den Rest von Zucker und geriebene Vanille hinzufügen - vorsichtig mit einander verbinden.
Gelatine mit kaltem Milch begießen und erhitzen, bis sie auflöst (nicht kochen), nächsten geschlagene Sahne hineingießen und in den Kühlschrank einlegen.
Kuchenform (Durchmesser von 24 cm) vorbereiten. Den Boden mit Biskuit, und ihre Seiten mit länglichem Biskuit herauslegen.
Legen Sie die geschlagene Sahne aus, für ein paar Stunden in einem kühlen Ort lassen. Mit frischen Früchten servieren.

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