Der Klassiker der Schlesischen Bäckerei gehört zu einem der beliebtesten süßen Köstlichkeiten des Kaisers Wilhelm II. Jedes Mal, wenn er in Breslau erschien, musste er dieses Kuchen auf seinem feierlich gedeckten Tisch finden. Privat aß der preußische Monarch diesen Schlesischen Hefekuchen während Abendstreffen. Aus dem Kuchen schnitt er immer Streuseln mit einem Taschenmesser, womit er seine Gäste erstaunte und amüsierte.
Bestandteile:
Teig: |
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Streusel topping: |
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Vorbereitung:
Hefe mit Salz bestreuen, etwas Zucker, einen Teelöffel Mehl und ein Löffel Milch dazu geben, mischen und wieder für ca. 15-20 Minuten lassen, so dass Hefe zu arbeiten anfangen.
Mehl auf Schüssel gießen, Hefe, Rest Milch, Kristallzucker und Braunzucker, Eigelb, Ei, Saft und abgeriebene Zitronenschale und Muskat würzen. Alles mischen, dann Teig lassen.
In der Zwischenzeit Teig für Streuseln aus Butter, Zucker, Mehl und Zimt kneten. Zum Kühlschrank einlegen.
Hefekuchen wieder mischen und noch einmal lassen.
Gebrühte Rosinen und geschmolzene Butter hinzufügen. Kuchen rühren und in den runden mit Butter bestrichenen Blech legen (22 cm). Dicht mit Streuseln bestreuen und leicht ansteigen lassen.
Im heißen Ofen 180 °C für etwa 40-50 Minuten backen.