Ten lodowy specjał został dedykowany australijskiej śpiewaczce operowej Helen Porter Mitchell (pseud. Nelly Melba, 1861-1932) przez klasyka sztuki kulinarnej czasów belle époque Auguste Escoffiera (1846-1935) podczas jej gościnnych występów w stolicy kraju Albionu w latach 1892-1893. Dzieło szefa kuchni londyńskiego hotelu Savoy już na początku XX wieku stało się klasyką deserów wrocławskiej gastronomii.
Składniki(4 porcje):
|
|
|
|
Syrop waniliowy: |
|
|
|
|
Sposób przygotowania:
W rondelku podgrzewać wodę, cukier i rozciętą wzdłuż laskę wanilii do uzyskania konsystencji syropu.
Umyte brzoskwinie obrać, przekroić na pół, usunąć pestki i przełożyć do rondelka z sosem. Gotować jeszcze 20 minut, po czym osączyć, ostudzić, a następnie schłodzić.
Maliny umyć, zmiksować, przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek. Dodać cukier i miksować jeszcze minutę, aż powstanie purée.
Do przygotowanych pucharków nałożyć po 3 gałki lodów, po połówce brzoskwini, a wierzch polać purée malinowym.