Wpływy wiedeńskie we wrocławskiej gastronomii sięgają lat siedemdziesiątych XIX wieku, gdy wraz z otwarciem pierwszej Wiener Café nad Odrą (Café Cloin) nocne życie towarzyskie powróciło do kawiarni. Obok mokki, kapuzinera, melange i Wiener Eiskaffee w kartach dań zagościły buliony i paszteciki z rana, torty, sękacze, lody, gorąca czekolada oraz poncze, a z czasem także klasyczna wiedeńska strucla jabłkowa.
Składniki:
|
Ciasto: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nadzienie: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sposób przygotowania:
W misce zmieszać wodę, olej, sok z cytryny, jajko, sól oraz mąkę.
Ciasto wyrabiać tak długo, aż będzie gładkie. Następnie położyć je na stolnicy obsypanej mąką i przykryć na 30 minut, żeby nie obeschło.
Bułkę tartą zrumienić delikatnie na maśle.
Umyte jabłka obrać, wydrylować, przekroić na ćwiartki i pokroić w cienkie plasterki, dodać bułkę tartą, cukier, rodzynki, cynamon i wszystko wymieszać, aby połączyć wszystkie składniki.
Na stole rozłożyć podłużną czystą ściereczkę, obsypać ją mąką. Ciasto rozwałkować na ściereczce bardzo cienko na kształt prostokąta. Nadzienie z jabłek rozłożyć równomiernie na 2/3 długości ciasta. Ciasto, za pomocą ściereczki, zrolować od strony z nadzieniem, tak aby wolna części trafiła na wierzch.
Struclę przełożyć ostrożnie na natłuszczoną blachę i posmarować lekko pędzelkiem cały wierzch roztopionym masłem.
Struclę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 35-40 minut. Ciepłą struclę posypać obficie cukrem pudrem. Można podawać na ciepło i na zimno.