Wiedeńska strucla

Wpływy wiedeńskie we wrocławskiej gastronomii sięgają lat siedemdziesiątych XIX wieku, gdy wraz z otwarciem pierwszej Wiener Café nad Odrą (Café Cloin) nocne życie towarzyskie powróciło do kawiarni. Obok mokki, kapuzinera, melange i Wiener Eiskaffee w kartach dań zagościły buliony i paszteciki z rana, torty, sękacze, lody, gorąca czekolada oraz poncze, a z czasem także klasyczna wiedeńska strucla jabłkowa.

Składniki:

Ciasto:

 
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oleju
  • 1/8 litra ciepłej wody
  • 1 jajko
  • mąka do podsypania
  • szczypta soli
 

Nadzienie:

 
  • 1 kg kwaśnych jabłek (twarde)
  • 50 g rodzynek
  • 100 g bułki tartej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 100 g masła
  • masło do posmarowania
  • 100 g cukru
  • cukier puder (do dekoracji)


Sposób przygotowania:

W misce zmieszać wodę, olej, sok z cytryny, jajko, sól oraz mąkę.
Ciasto wyrabiać tak długo, aż będzie gładkie. Następnie położyć je na stolnicy obsypanej mąką i przykryć na 30 minut, żeby nie obeschło.
Bułkę tartą zrumienić delikatnie na maśle.
Umyte jabłka obrać, wydrylować, przekroić na ćwiartki i pokroić w cienkie plasterki, dodać bułkę tartą, cukier, rodzynki, cynamon i wszystko wymieszać, aby połączyć wszystkie składniki.
Na stole rozłożyć podłużną czystą ściereczkę, obsypać ją mąką. Ciasto rozwałkować na ściereczce bardzo cienko na kształt prostokąta. Nadzienie z jabłek rozłożyć równomiernie na 2/3 długości ciasta. Ciasto, za pomocą ściereczki, zrolować od strony z nadzieniem, tak aby wolna części trafiła na wierzch.
Struclę przełożyć ostrożnie na natłuszczoną blachę i posmarować lekko pędzelkiem cały wierzch roztopionym masłem.
Struclę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 35-40 minut. Ciepłą struclę posypać obficie cukrem pudrem. Można podawać na ciepło i na zimno.

Drukuj przepis >>

Art Hotel & Klub Zadomowieni

2017-11-13
czytaj więcej

Art Hotel & Hewlett Packard

2017-11-13
czytaj więcej

Teslą do Art Hotelu

2017-10-25
czytaj więcej

Kiermasz książek

2017-10-07
czytaj więcej

Zapisz się na newsletter!

Ta strona używa COOKIES.

Korzystając z niej wyrażasz zgodę na wykorzystywanie cookies, zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.

OK, zamknij