Z końcem XIX wieku Charlotte russe stała się dla wrocławian synonimem kuchni rosyjskiej. Nie bez przyczyny -w 1896 roku spotkali się we Wrocławiu cesarz Wilhelm II i car Mikołaj II. Menu uroczystego obiadu - zupa indyjska, filet sarni po włosku, kurczak po alzacku, karczochy faszerowane szpikiem i pudding truflowy - odbiło się głośnym echem w mieście, a Charlotte russe uchodziła odtąd za oznakę przepychu na stole.
Składniki:
1 podkład biszkoptowy o średnicy 22 cm (można kupić gotowy lub upiec np. wg naszego sprawdzonego przepisu)
Ciasto biszkoptowe: |
|
|
|
|
|
|
|
Krem: |
|
|
|
|
|
|
|
|
Sposób przygotowania:
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, delikatnie wymieszać z przesianymi mąkami.
Przełożyć na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170-180°C przez 10-15 minut.
Uwagi: Do uformowania tortu potrzebna będzie tortownica większa od podkładu biszkoptowego o ok. 2 cm.
Żółtka utrzeć z częścią cukru (150 g) na puszystą masę. Śmietanę ubijać do uzyskania kremowej konsystencji, wsypać resztę cukru i dodać roztartą wanilię - obie masy delikatnie połączyć ze sobą.
Żelatynę zalać zimnym mlekiem i podgrzać do rozpuszczenia (nie gotować), następnie wlać ją do bitej śmietany i odstawić do lodówki.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno wyłożyć podkładem biszkoptowym, a brzegi, pionowo podłużnymi biszkoptami. Wyłożyć bitą śmietanę, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
Ciasto podawać przyozdobione świeżymi owocami.