Weiße Dame Torte

Vor langer Zeit waren Torten ein Teil aller wichtigen Familientreffen oder sozialer Veranstaltungen. Die weiße Dame stammt ursprünglich aus einer Hochzeitstradition,
wann die Zubereitung von Torten eine Pflicht der Brautfamilie war.
Die weiße Farbe der Zutaten betonte ihre Sauberkeit, aber auch das Reichtum ihrer Eltern. Vor hundert Jahren wurde die Weiße Dame mit Marzipanmasse ausschließlich von anerkannten Restaurants, Cafés und Konditoreien in Breslau empfohlen.

Zutaten:

  • Wienersandkuchen (Wiener Boden)
  • Fruchtfleisch von einer Vanillestange
  • 3 Eier
  • 2 g Backpulver (c 1 / 2 Teelöffel)
  • 3 Eigelb
  • 150 g Zucker

Masse:
 
  • 600 g geschmolzene Butter
  • 750 ml Sahne 36%
  • 700 g Mehl (oder 800 g Maismehl)
  • 1 Paket Vanillezucker (c 130 g)
  • Prise Salz
  • 3 Löffel Puderzucker
  • Einen halben Teelöffel abgeriebener Zitronenschale
  • 300 g Marzipanmasse oder weiße Schokolade für das Gießen (man kann sie kaufen)


Vorbereitung:

Eier, Eigelb, Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Fruchtfleisch von Vanille in einer Schüssel auf Dampf schaumig schlagen 40-50 ° C.
Achtung: Wenn eine Temperatur brühend heiß wird, bedeutet es c 40 ° C.
Abkühlen und in den Kühlschrank legen, die abgekühlte Masse bis zu einer Cremekonsistenz schlagen.
Teile des gesiebten Mehls geben, mit einem Löffel mischen und am Ende geschmolzene und abgekühlte Butter fügen.
Die Masse in runde mit Papier ausgelegte Formen einlegen (26 cm) - Seiten der Form nicht fett machen.
In den heißen Ofen setzen(170 °C), im Backofen in 25 bis 28 Minuten backen.
Nach Abkühlen den Biskuitboden in zwei oder drei Teile schneiden.
Die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker zu einer weichen Masse schlagen.
Biskuitsringe mit Schlagsahne fühlen - Seiten und oben mit einer dünnen Schicht, die Marzipan Masse, auf eine kleine „Bettdecke" rollen.
Mit Puderzucker bestäuben, damit sie nicht klebrig wird.
An die Walze aufwickeln und mit ihr die Torte umlegen. Mit weißen Verzierungen dekorieren z. b. mit frischen Blumen.

Das Rezept drucken >>

Letnie Smaki Dolnego Śląska

2018-08-10
Mehr lesen

Miesiąc Spotkań Autorskich

2018-07-03
Mehr lesen

Dzieje się!

2018-06-16
Mehr lesen

Europa na widelcu

2018-05-30
Mehr lesen

Melden Sie sich zum Newsletter an!

Diese Website verwendet Cookies.

Durch den Besuch akzeptieren Sie unsere Cookie-Politik, nach Ihren Browser-Einstellungen. Mehr in der Datenschutzerklärung.

OK, schließen